La cueillette de l’ortie

L’ortie est une plante bien souvent que l’on en veut pas voir dans son jardin, mais qui pourtant révèle bien des trésors.

Vous pourrez la cueillir du mois d’avril jusqu’aux premières gelées. Plus vous la couperez, plus vous aurez de jolies jeunes pousses, agréables en bouche.

La première cueillette que vous ferez en avril sera celle qui vous permettra d’obtenir des feuilles bien plus grosses qu’aux autres période de l’année.

Je le dis souvent mais nous devrions consommer de l’ortie tous les jours. Voici quelques bienfaits de l’ortie sur notre organisme.

Du côté de la cuisine, pour la préparation d’un pesto d’ortie :

100gr d’ortie fraîchement coupée, lavée et essorée

120 gr d’huile d’olive

5 gr de ras el hanout

1 pincée de sel, à affiner en fonction de vos goûts

1 cuillère à soupe de citron (acidité qui permet la conservation)

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Mettre votre ortie nettoyée dans un mixeur.

Mixer jusqu’à obtention d’une pâte d’ortie, ajouter le sel et le citron.

L’ortie est très riche en eau, et très basique. Il est donc difficile de la conserver longtemps. Pour cela, il est important de saler et de mettre du citron pour augmenter son temps de conservation.

Rajouter l’huile doucement, sous peine de peine de faire une mayonnaise à l’ortie.

Votre pesto est ainsi prêt à être consommer et se conservera plusieurs semaines au fais.